ΚΑΣΤΑΝΑ
ΚΑΣΤΑΝΑ
Τα κάστανα είναι οι καρποί της καστανιάς, η οποία ευδοκιμεί σε εύκρατο κλίμα με χαρακτηριστικό προϊόν επεξεργασίας το μέλι. Τα πιο γνωστά κάστανα στο νομό της Μεσσηνίας είναι τα κάστανα Ταϋγέτου και Αμπελιώνα και οι ποικιλίες που καλλιεργούνται είναι η Ευρωπαϊκή Καστανιά και ο πληθυσμός Πάρνωνα. Κάθε χρόνο στις 28 Οκτωβρίου, οι κάτοικοι του οικισμού Αμπελιώνας, το οποίο βρίσκεται κοντά στον ποταμό Νέδα, γιορτάζουν με ψητά κάστανα και σχετικές συνταγές το τοπικό προϊόν.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ

Τα κάστανα περιέχουν φυτικές πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικά λίπη. Τα κάστανα διαθέτουν λιγότερο λίπος από τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς αλλά πρόκειται για ‘καλά’ λιπαρά, δηλαδή μονοακόρεστα (MUFA) και πολυακόρεστα (PUFA). Σε επίπεδο βιταμινών, εντοπίζονται οι Α, Β, και Ε. Η βιταμίνη Ε είναι εξαιρετικά ισχυρό αντιοξειδωτικό που δρα προστατευτικά στα κύτταρα και το γενετικό υλικό από τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, τα κάστανα διαθέτουν μεγάλη ποσότητα φυλλικού οξέος, ουσία απαραίτητη για τις γυναίκες που διανύουν τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης ή σκοπεύουν να μείνουν έγκυες καθώς και για άτομα με αυξημένο τον κίνδυνο για στεφανιαία νόσο. Επίσης, στα κάστανα εντοπίζονται μέταλλα και ιχνοστοιχεία, τα οποία ωφελούν πολυάριθμες λειτουργίες του οργανισμού.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ
1. Bes-Rastrollo, M.; Sabaté, J.; Gomez-Gracia, E.; Alonso, A.; Martinez, J.A.; Martinez-Gonzalez, M.A., 2007, Nut consumption and weight gain in a Mediterranean cohort: the SUN Study, Obesity (Silver Spring) 15, σελ. 107-116.
2. Blomhoff, R.; Carlsen, M.H.; Frost Andersen, L.; Jacobs, D.R. Jr, 2006, Health benefits of nuts, potential role of antioxidants, Br. J. Nutr 96, σελ.52-60
3. Nash, S.D.; Nash, D.T., 2008, Nuts as part of a healthy cardiovascular diet, Curr. Atheroscler. Rev, 10, σελ. 529-535
4. Πολιτιστικός Οργανισμός ‘Δρόμοι της Ελιάς΄, 2011, Αγροτικά Προϊόντα & Γαστρονομική παράδοση της Μεσσηνίας - Παρόν και Μέλλον, http://www.olivetreeroute.gr/gr/index.php, τελευταία προσπέλαση 2/1/2013
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Γενικά
Συνταγή
Browse
(Προαιρετικό)