ΛΑΧΑΝΟ
ΛΑΧΑΝΟ
Kαλλιεργούνται κυρίως άσπρες φθινοπωρινές ποικιλίες. Η αναπαραγωγή γίνεται με σπόρο είτε απευθείας σε χωράφι είτε σε φυτώρια ή σπορεία.

Διατροφική αξία

Είναι γνωστό ότι πολλά φυτοσυστατικά (phytonutrients) δρουν ως αντιοξειδωτικά, εξουδετερώνοντας τις ελεύθερες ρίζες Σήμερα, νέες έρευνες υποδεικνύουν ότι τα συστατικά των λαχανικών της ομάδας των κραμβοειδών ενισχύουν τους υπάρχοντες μηχανισμούς άμυνας του οργανισμού ενάντια σε βλαβερά μόρια όπως οι ελεύθερες ρίζες. Πρόσφατες έρευνες έδειξαν ότι άτομα που καταναλώνουν λαχανικά διατρέχουν πολύ μικρότερο κίνδυνο να εμφανίσουν καρκίνο του προστάτη, του παχέος εντέρου και του πνεύμονα, ακόμη και συγκριτικά με άτομα που καταναλώνουν λιγότερο συχνά λαχανικά (Smiechowska et al, 2008). Πέρα από την προστατευτική δράση τωνφυτοσυστατικών ενάντια στον καρκίνο, το λάχανο είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, ένα ακόμη αντιοξειδωτικό που προστατεύειτα κύτταρα από τις επικίνδυνες ελεύθερες ρίζες.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Βιβλιογραφία
  • USDA, Grin Taxonomy for Plants                                                                                                                                                                               http://www.ars-grin.gov/npgs/searchgrin.html
  • Hill A, (2002) ’Developmental issues in attitudes to food and diet’, Proceedings of the Nutrition Society, 61,σελ. 259-266
  • Food and Drug Administration Center for Food Safetyand Applied Nutrition Dietary Message about Fruits andVegetables, 55/05/2015 http://www.cfsan.fda.gov/~dms/labdg.html.
  • Πολιτιστικός Οργανισμός ‘Δρόμοι της Ελιάς΄, 2011, 20/5/2015 Αγροτικά Προϊόντα & Γαστρονομική παράδοση της Μεσσηνίας - Παρόν και Μέλλον http://www.olivetreeroute.gr/gr/index.php
  • Ελληνικό Ίδρυμα Υγείας, 2004, ‘Πίνακες Διατροφικής Σύνθεσης’ 20/05/2015                                                                                                  http://www.hhf-greece.gr/tables/FoodItems.aspx?l=el
  • USDA National NutrientDatabase25/05/2015                                                                                                                                                www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΑ ΚΛΕΙΣΙΜΟ
Γενικά
Συνταγή
Browse
(Προαιρετικό)