ΠΙΣΩ
ΧΟΡΤΟΣΟΥΠΑ
Χρόνος προετ/σίας 15 λεπ
Χρόνος μαγ/τος 45 λεπ
Άτομα 4
Εκτέλεση
Σοτάρουμε (τσιγαρίζουμε αλλιώς) το κρεμμύδι στο μισό από το λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μέσα στην κατσαρόλα μας. Προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλυφθούν όλα τα λαχανικά μ’αυτό (όχι παραπάνω) και ρίχνουμε και το υπόλοιπο λάδι. Τα αφήνουμε να βράσουν περίπου μια ώρα, αφότου πάρει βράση, σε μέτρια φωτιά. Συνοδεύεται με ζυμωτό ψωμί και τυρί.


Διατροφική αξία:
Περιέχει μεγάλη ποικιλία από λαχανικά με διαφορετικά διατροφικά συστατικά σε συνδυασμό με δημητριακά όπως η πατάτα.

Ιστορικό:
Παραδοσιακή συνταγή τρίτης γενιάς.

Πηγή: Δημητροπούλου Ελένη

ΥΛΙΚΑ (1)

Πατάτες

1480g

Κρεμμύδια

440g

Πιπεριά

120g

Καρότα

210g

Μελιτζάνα

80g

Φασολάκια

135g

Ντομάτες

680g

Ελαιόλαδο

105g

Σύνολο

3250g

Εκτίμηση μαγειρεμένου βάρους(g) (2),(3),(5)

2567g


Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά για τα 100g ωμών υλικών και για τα 100g μαγειρεμένου πιάτου(2),(3),(4),(5)

 

ΥΔ/100g


ΥΔ/100g

μαγ.

ΠΡ/100g


ΠΡ/100g

μαγ.

ΛΙΠ/100g


ΛΙΠ/100g

μαγ.

Δ.Ι./100g


Δ.Ι./100g


Πατάτες

13,2

7.6

1,9

1

0

0

2,1

1.2

Κρεμμύδια

6,9

1.2

1,1

0.2

0

0

0,8

0.1

Πιπεριά

5,1

0.2

1,1

0.05

0.10

0

0,8

 

Καρότα

9,7

0.8

1.1

0.09

0,2

0

2,8

0.2

Μελιτζάνα

5,6

0.2

1,2

0.04

0,2

0

3

0.04

Φασολάκια

6,6

0.35

3,8

0.2

0,2

0

2

0.1

Ντομάτες

4,5

1.2

1

0.3

0,1

0.03

0.3

0.08

Ελαιόλαδο

0

0

0

0

99,9

4

0

0

Σύνολο

 

11.6

 

2

 

4

 

1.7



ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ(4)

 

 

Kcal/100g

93

Υδατάνθρακες (g)

11.6

Λιπίδια (g)

4

Πρωτεΐνη (g)

2

Διαιτητικές ίνες (g)

1,7


Υλικά


• 4 μεγάλες πατάτες (ψιλοκομμένες σε μικρούς κύβους)
• 4 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα κι αυτά
• 1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
• 3 καρότα ψιλοκομμένα
• Μισή κούπα τσαγιού σέλινο ψιλοκομμένο
• Ένα φλιτζάνι του καφέ ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 μελιτζάνα ψιλοκομμένη
• 2 κούπες τσαγιού ψιλοκομμένα φασολάκια (τσαουλιά)
• 4 μεγάλες ντομάτες ώριμες (τριμμένες στο τρίφτη)
• Αλάτι (όσο λιγότερο τόσο το καλύτερο). Το αλάτι μπορείτε να το μαζέψετε εσείς από τα «τηγάνια του Ιονίου» , τις ηλιόλουστες μέρες που ακολουθούν μετά από τρικυμιασμένη θάλασσα
• Ελαιόλαδο (μία κούπα του τσαγιού)
Γενικά
Συνταγή
Browse
(Προαιρετικό)