Προέρχεται από μηρυκαστικά ζώα, τα οποία ονομάζονται με βάση την ηλικία και το φύλο τους. Συγκεκριμένα, ‘αρνιά’ συνήθως καλούνται τα πολύ μικρά ζώα μέχρι δύο μηνών, ‘ζυγούρια’ τα ζώα μέχρι ενός έτους, ‘κριάρια’ είναι τα ώριμα αρσενικά ζώα και ‘προβατίνες’ είναι τα θηλυκά ζώα. Το αρνί διαθέτει πιο μαλακό κρέας, με πιο ελαφριά μυρωδιά, ενώ το ζυγούρι και η προβατίνα έχουν πιο σκληρό κρέας και εντονότερη μυρωδιά. Παραδοσιακά, η εκτροφή τους έχει ως στόχο το κρέας και το γάλα τους καθώς και την αξιοποίηση του γάλακτος για την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων.