Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο αποτελεί το ‘υγρό χρυσάφι’ της Μεσσηνίας, καθώς συνδυάζει την ξεχωριστή του γεύση με την ύψιστη διατροφική του αξία. Με βάση τα αποτελέσματα των αναλύσεων για την περιεκτικότητα του μεσσηνιακού λαδιού σε λιπαρά οξέα, έχει αποδειχθεί ότι περιέχει 70-80% μονοακόρεστα και 10% πολυακόρεστα (αναλογία αντίστοιχη με εκείνη του μητρικού γάλακτος). Σε αντίθεση με τα υπόλοιπα έλαια (σπορέλαιο, ηλιέλαιο κ.α.), είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που σχετίζονται με την προστασία του καρδιαγγειακού μας συστήματος, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες αντισταθμίζουν το οξειδωτικό στρες και προστατεύουν από την αθηροσκλήρωση και πολλούς τύπους καρκίνου μέσω της δέσμευσης των ελεύθερων ριζών. Επίσης, το εξαιρειτικά παρθένο ελαιόλαδο περιέχει βιταμίνη Ε (αντιοξειδωτική λιποδιαλυτή βιταμίνη, σημαντική για την πρόληψη χρονίων νοσημάτων) και Κ (απαραίτητη για την πήξη του αίματος και για τη διατήρηση της υγείας των οστών).