Τα καρύδια αποτελούν καλή πηγή φυτικών πρωτεϊνών και φυτικού λίπους καθώς το μισό έως και τα δύο τρίτα του βάρους τους αποτελείται από λιπαρά. Επιπλέον, τα καρύδια είναι τα φυτικά τρόφιμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε ω-3 λιπαρά με αναλογία 4:1 δύο ειδών λιπαρών, του λινολεϊκού (ω-6 λιπαρό οξύ) και του α-λινολενικού (ω-3 λιπαρό οξύ). Τα καρύδια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α, Β και Ε καθώς και σε φυλλικό οξύ, η επαρκής πρόσληψη του οποίου είναι αναγκαία για τις γυναίκες που διανύουν τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης ή σκοπεύουν να μείνουν έγκυες. Επιπλέον, θεωρούνται καλή πηγή μη-αιμικού σιδήρου, απαραίτητου για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και καλίου συμβάλλοντας στον έλεγχο της πίεσης και στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου.