Καθαρίζουμε το κουνουπίδι από τα φύλλα, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια, το πλένουμε πολύ καλά και το αφήνουμε να στραγγίσει. Το αλατίζουμε ελαφρά, το ραντίζουμε με λεμόνι και πασπαλίζουμε με λίγο πιπέρι. Σε τηγάνι, βάζουμε λάδι και τηγανίζουμε το κουνουπίδι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφού τηγανιστεί, στο λάδι προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο να ξανθίσουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε την τομάτα λιωμένη, τα κανελο-γαρύφαλλα και αφήνουμε να πάρουν βράση. Τοποθετούμε σε φαρδιά κατσαρόλα το κουνουπίδι σε σειρές και προσθέτουμε τη σάλτσα. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε το κουνουπίδι να βράσει καλά. Εάν χρειασθεί, προσθέτουμε λίγο νερό. Το φαγητό είναι πιο νόστιμο όταν μείνει με το λάδι του.

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε νερό, βιταμίνη C, Α (καροτίνη), κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο και έχει χαμηλή θερμιδική αξία.

Η συνταγή χρονολογείται προ του 1900 και χρησιμοποιείται ακόμα στις αγροτικές περιοχές.

Πηγή: Χριστίνα Καραλέκα-Ντόνα

ΥΛΙΚΑ ⁽¹⁾

Κουνουπίδι	2000g
Κρεμμύδι	110g
Ελαιόλαδο	500g
Πελτές τομάτας	16g
Λεμόνια	60g
Σύνολο	2686g
Εκτίμηση μαγειρεμένου βάρους(g) (2),(3),(5)	2504g

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά για τα 100g ωμών υλικών και για τα 100g μαγειρεμένου πιάτου^{(2),(3),(4),(5)} : 

	ΥΔ/100gr	ΥΔ/100g μαγ.	ΠΡ/100g	ΠΡ/100g μαγ.	ΛΙΠ/100g	ΛΙΠ/100gr μαγ	ΔΙ./100g	Δ.Ι./100g
Κουνουπίδι	5	4	1.9	1.5	0,3	0.2	2	1,6
Κρεμμύδι	6,9	0.3	1,1	0.05	0	0	0,8	0,03
Ελαιόλαδο	0	0	0	0	99,9	20	0	0
Πελτέ τομάτας	11,1	0.07	1,1	0	0,4	0	0	0
Σύνολο		4.4		1.55		20.2		1,63

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ⁽⁴⁾

Kcal/100g	209
Υδατάνθρακες (g)	4.4
Λιπίδια (g)	20.2
Πρωτεΐνη (g)	1.55
Διαιτητικές ίνες (g)	1,63