Το κυδώνι έχει χαμηλή θερμιδική αξία και είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες. Επίσης έχει σημαντικές ποσότητες βιταμινών όπως η βιταμίνη C, A, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και πυριδοξίνη. Όσον αφορά στα μέταλλα περιέχει κάλιο, ασβέστιο μαγνήσιο και ψευδάργυρο. Επίσης, οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει το κυδώνι του προσδίδουν αντιοξειδωτικές και αντιγηραντικές ιδιότητες με πιθανές αντικαρκινικές δράσεις και ευεργετικές δράσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα. Τέλος έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και θεωρείται καλή επιλογή για διαβητικά άτομα.