Εκτέλεση:
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα:
Σε μια βαθουλή στρογγυλή πιατέλα βάζουμε τις βραστές πατάτες κομμένες σε κύβους, προσθέτουμε τα κομματάκια του πορτοκαλιού, το κρεμμύδι και τις ελιές. Αναμειγνύουμε πολύ καλά το ξύδι, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι και ρίχνουμε το μείγμα στη σαλάτα πασπαλίζοντας τη, με την αρωματική ρίγανη του Ταϋγέτου, και όταν υπάρχουν, και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.Με δυο πιρούνια ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε τη σαλάτα με φρέσκο-ζυμωμένο Μανιάτικο σταρένιο ψωμί.

Διατροφική αξία:
Ο συνδυασμός της πατάτας (δημητριακό) με τα λαχανικά όπως η κάπαρη, το φρούτο (πορτοκάλι), τις ελιές και το εξαιρετκά παρθένο ελαιόλαδο αυξάνει την διατροφική αξία της συγκεκριμένης σαλάτας.

Ιστορικό:
Όταν είναι η εποχή της, και με φρέσκια νοστιμότατη Μανιάτικη μυζήθρα Ταϋγέτου ή με το παραδοσιακό Μανιάτικο τυρί που κάθε Μανιάτισσα νοικοκυρά επιμελείται και φτιάχνει μόνη της, με αγνό φρέσκο γάλα από πρόβατα και γίδια, που βοσκούν στα πανέμορφα άγρια βάραθρα και μεγαλοπρεπή αξιόλογα φαράγγια του αρσενικού βουνού της, του Ταϋγέτου, με την πλούσια εντυπωσιακή χλωρίδα και πανίδα.

ΥΛΙΚΑ ⁽¹⁾

Πατάτες	682g
Πορτοκάλια	216g
Κρεμμύδια μικρά	10g
Μανιάτικες μαύρες ελιές	24g
Μανιάτικες μικρές πράσινες	41g
Ελαιόλαδο	108g
Ξύδι	30g
Σύνολο	1111g
Εκτίμηση μαγειρεμένου βάρους(g) (2),(3),(5)	970g

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά για τα 100g ωμών υλικών και για τα 100g μαγειρεμένου πιάτου^{(2),(3),(4),(5)} : 

	ΥΔ/100g	ΥΔ/100g μαγ.	ΠΡ/100g	ΠΡ/100g μαγ.	ΛΙΠ/100g	ΛΙΠ/100g μαγ.	Δ.Ι./100g	Δ.Ι./100g
Πατάτες	13.2	9	1.9	1.9	0	0	2,1	1,5
Πορτοκάλια	15.5	3.4	1.3	0.3	0.3	0.2	4.5	1
Κρεμμύδια	6.9	0.07	1.1	0.01	0	0	0,8	0
Μαύρες ελιές	4.7	0.1	1.2	0.03	19	0.5	1,4	0,03
Πράσινες μικρές	1.2	0.05	14.4	0.6	3.9	0.16	1,8	0,07
Ελαιόλαδο	0	0	0	0	99.9	11	0	0.1
Σύνολο		12.6		2.8		11.8		2.8

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ⁽⁴⁾

Kcal/100g	172
Υδατάνθρακες (g)	12.6
Λιπίδια (g)	11.8
Πρωτεΐνη (g)	2.8

Διαιτητικές ίνες(g)

2,8