Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τα καρότα στρογγυλά, το σέλινο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, σε μία κατσαρόλα και τοποθετούμε το ψάρι πάνω από τα λαχανικά. Προσθέτουμε το νερό μέχρι να καλύψει το ψάρι. Ρίχνουμε αλάτι και ελαιόλαδο. Το βράζουμε για 45 λεπτά περίπου. Στο τέλος ρίχνουμε το λεμόνι, το πιπέρι στο σερβίρισμα.

Συνταγή Νίκου Θαλασσινού, Workshop Επαγγελματιών Εστίασης 2018