Είναι η πλουσιότερη φυτική τροφή σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και απαραίτητα αμινοξέα. Περιέχει κατά μέσο όρο 23% πρωτεΐνες, 5% λιπίδια, 27% υδατάνθρακες, σχεδόν όλο το σύμπλοκο των βιταμινών Β, βιταμίνη Η, βιταμίνη C, βιταμίνη Α, βιταμίνη Ε και είναι πλούσια σε ανόργανα άλατα. Η γύρη αυξάνει την αντίσταση των τριχοειδών αγγείων (προφύλαξη από εγκεφαλικές αιμορραγίες), ενισχύει τη συστολή της καρδιάς και έχει διουρητική δράση. Επίσης περιορίζει τη φλεγμονή και τη δυσφορία σε ασθενείς που υποφέρουν από την καλοήθη φλεγμονή του προστάτη. Τέλος συμβάλει στην ενδυνάμωση εξασθενημένων οργανισμών. Η χρήση της γύρης είναι διαδεδομένη και παρατηρείται διαρκής αύξηση της χρήσης της από ανθρώπους ως συμπλήρωμα διατροφής και ως τονωτικό. Απευθύνεται τόσο σε μικρές ηλικίες όσο και σε μεγαλύτερες ηλικίες γιατί προσφέρει ευεξία και έχει αντιγηραντικές ιδιότητες.