Χρόνος προετ/σίας
20 λεπ
Χρόνος μαγ/τος
12 λεπ
Άτομα
2
Εκτέλεση:
Διατροφική αξία:
Ιστορικό:
Συνταγή τρίτης γενιάς
Πηγή: Ελένη Μακρή
Τρίβουμε στο τρίφτη την τομάτα. Τη βράζουμε ώσπου να απορροφήσει τους χυμούς της. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λάδι. Όταν τσιγαριστεί ελαφρώς, χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στη τομάτα την ώρα που βράζει. Όταν φουσκώσουν τα αυγά τα ανακατεύουμε. Το συνοδεύουμε με φέτα.
Διατροφική αξία:
Τα αυγά αποτελούν βασική πηγή ζωικής πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας στη διατροφή του ανθρώπου και είναι τρόφιμα που παρέχουν στον ανθρώπινο οργανισμό βιταμίνες, ανόργανα στοιχεία, αλλά και χοληστερόλη. Οι τομάτες αυξάνουν το αντιοξειδωτικό περιεχόμενο της συγκεκριμένης συνταγής.
Ιστορικό:
Συνταγή τρίτης γενιάς
‘’Θυμάμαι κάποιον Αύγουστο μετά της Παναγίας ήμασταν στο κτήμα. Η γιαγιά μου η Ελένη ήταν πολύ καλή μαγείρισσα. Άναψε φωτιά, έβαλε τη σιδεροστιά και επάνω τοποθέτησε ένα μεγάλο τηγάνι. Πω, πω, πω τι νοστιμιά! Ακόμα το θυμάμαι. Φυσικά ακολουθώ και εγώ τη μαγειρική της γιαγιάς μου.’’
Πηγή: Ελένη Μακρή
ΥΛΙΚΑ(1)
|
615g |
|
|
Αυγά |
270g |
|
Ελαιόλαδο |
108g |
|
Σύνολο |
1023g |
|
Εκτίμηση μαγειρεμένου βάρους(g) (2),(3),(5) |
835g |
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά για τα 100g ωμών υλικών και για τα 100g μαγειρεμένου πιάτου(2),(3),(4),(5) :
|
|
ΥΔ/100g |
ΥΔ /100g μαγ. |
ΠΡ /100g |
ΠΡ/100g Μαγ. |
ΛΙΠ/100g |
ΛΙΠ/100g μαγ. |
Δ.I/100g |
Δ.Ι/100g Μαγ. |
|
Τομάτες |
4.5 |
3.3 |
1 |
0.7 |
0.1 |
0.07 |
0,3 |
0,2 |
|
Αυγά |
1.9 |
0.6 |
11.5 |
3,7 |
11.1 |
3,6 |
0 |
0 |
|
Ελαιόλαδο |
0 |
0 |
0 |
0 |
99.9 |
12,9 |
0 |
0 |
|
Σύνολο |
|
3,9 |
|
4,4 |
|
16,6 |
|
0.2 |
ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ(4)
|
|
|
|
Kcal /100g |
182 |
|
Υδατάνθρακες (g) |
3,9 |
|
Λιπίδια (g) |
16,6 |
|
Πρωτεΐνη (g) |
4,4 |
|
Διαιτητικές ίνες(g) |
0,2 |
Υλικά
• 5 αυγά σπιτικά
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι