Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, το πλένουμε καθαρά και το στραγγίζουμε. Καθαρίζουμε τις μπάμιες, τις πλένουμε και τις ραντίζουμε με ξύδι. Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κοτόπουλο. Έπειτα στο ίδιο λάδι αφού βγάλουμε το κοτόπουλο σοτάρουμε πρώτα τις μπάμιες μετά τις πατάτες και τέλος τις μελιτζάνες. Βάζουμε σε ένα ταψί ή γάστρα το κοτόπουλο και στρώνουμε από πάνω τις μπάμιες, τις μελιτζάνες και τις πατάτες. Κόβουμε σε φέτες το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε στο ίδιο λάδι που είχαμε προηγουμένως σοτάρει το κοτόπουλο, τις μπάμιες, πατάτες και μελιτζάνες. Ρίχνουμε την ντομάτα ψιλοκομμένη, τον τοματοπολτό, τον μαϊντανό και όλα τα υπόλοιπα υλικά (μπαχαρικά) και αφού πάρουν μια βράση τα αδειάζουμε πάνω στο φαγητό μέσα στο ταψί. Ρίχνουμε μισό φλιτζάνι του καφέ ξύδι και λίγο νερό και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180°© για 1 ½ με 2 ώρες περίπου.

Το κρέας του κοτόπουλου αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, σιδήρου, φωσφόρου και μαγνησίου και περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως η Β12. Επίσης συστήνεται να αντικαθιστά το κόκκινο κρέας, και με βάση την μεσογειακή πυραμίδα μέχρι και 4 μικρομερίδες την εβδομάδα. Συγκριτικά με τα υπόλοιπα είδη κρέατος έχει τη χαμηλότερη περιεκτικότητα σε ολικά και κορεσμένα λιπαρά, οπότε και συστήνεται η κατανάλωσή του. Οι μπάμιες αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών ινών και έτσι συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Παρέχουν επίσης βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β όπως φολικό οξύ, Β6 και Β1 και πολλά αντιοξειδωτικά συστατικά (β-καροτίνη, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη).