Τα αμύγδαλα αποτελούν καλή πηγή πρωτεϊνών (21%) και είναι μέτριας περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, οι οποίοι απελευθερώνονται στο αίμα με αργό ρυθμό, καθιστώντας τους ξηρούς καρπούς τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, ανήκουν στα πλουσιότερα σε λίπος τρόφιμα φυτικής προέλευσης, μετά τις ελιές, τα έλαια και τα λίπη, με «καλά» λιπαρά, δηλαδή μονοακόρεστα (MUFA) και πολυακόρεστα λιπαρά (PUFA). Σε επίπεδο βιταμινών, τα αμύγδαλα περιέχουν βιταμίνη Ε με έντονη αντιοξειδωτική δράση, καθώς και βιταμίνες Α και Β. Η πλειονότητα των αντιοξειδωτικών ουσιών τους βρίσκονται στη μεμβράνη της επιφάνειάς τους. Τα αμύγδαλα είναι οι ξηροί καρποί με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο, το οποίο συμβάλλει στην οστική υγεία και σε ασβέστιο και σε κάλιο. Σύγχρονες μελέτες αναφέρουν την ευεργετική δράση των αμυγδάλων στη μείωση της θρόμβωσης, της φλεγμονής και του οξειδωτικού στρες.