Ο κρόκος (Crocus sativus L.) ή σαφράν είναι πανάρχαιο μπαχαρικό και αποτελείται από τα κόκκινα αποξηραμένα στίγματα του μωβ λουλουδιού του. Καλλιεργείται για τα στίγματα του υπέρου των λουλουδιών, που χρησιμοποιούνται ως άρτυμα και στη βαφική, και θεωρούνται εμμηναγωγά, τονωτικά και ορεκτικά. Παραμένει σχεδόν άγνωστο ότι ο κρόκος παράγεται στη Μεσσηνία. Ανατολικά του κεντρικού Ταϋγέτου και κοντά στην Καλαμάτα, πάνω από το χωριό που σήμερα ονομάζεται Ελαιοχώρι (μέχρι σήμερα είναι γνωστό με την παλιά ονομασία Γιαννιτσά), βρίσκεται η μονή Δήμιοβας. Το όνομά της είναι σλαβικής προελεύσεως και σημαίνει «κροκοτόπι», δηλαδή τόπος όπου ανθίζει το φυτό «Κρόκος», από το οποίο παράγεται η κίτρινη βαφική ύλη «Ζαφορά». Κρόκοι φυτρώνουν και σήμερα, την περίοδο της άνοιξης