Το κρίταμο είναι ένα είδος άγριου σέλινου και είναι αυτοφυές στα βράχια της παραλίας, τα οποία διαβρέχονται με το νερό της θάλασσας. Το χρώμα τους είναι ζωηρό πράσινο και τα φύλλα τους στενόμακρα, μαλακά, τρυφερά, με υφάλμυρη γεύση, η οποία θυμίζει σέλινο. Τα κρίταμα θεωρούνται ορεκτικά και τρώγονται ωμά ή μαγειρεμένα (βραστά). Επίσης, ζεματισμένα σε νερό σερβίρονται ως σαλάτα με λάδι και λεμόνι, ενώ οι ψαράδες ρίχνουν μερικά φύλλα στις ψαρόσουπες. Τέλος, τα κρίταμα γίνονται τουρσί, όπως η κάπαρη.